Un desert excelent cu aromă de vacanță, perfect pentru final de vară. ? Pastel de nata sunt niște mini-tarte cu specific portughez, făcute din foietaj umplut cu o cremă fină de vanilie. Ies absolut divine, chiar trebuie să le încercați! ?
Pentru rețetă am folosit gălbenușurile de la ouăle Ovital îmbogățite natural cu Omega 3, de la @familiatoneli, dar și albușurile pot fi folosite ulterior, pentru a face frișcă sau o omletă la micul dejun. ?
? Ingrediente:
▫️ 5 gălbenușuri de ou
▫️ 200g îndulcitor
▫️ 80ml apă
▫️ esență de vanilie
▫️ esență sau coajă de lămâie sau de portocală
▫️ un baton de scorțișoară
▫️ 300ml lapte
▫️ 35g făină
▫️ un praf de sare
▫️ 300g aluat de foietaj decongelat sau proaspăt (trebuie să stea la temperatura camerei cel puțin o oră)
??? Mod de preparare:
Într-o cratiță pentru sosuri, amestecă îndulcitorul, apa, vanilia și lămâia sau portocala. Pune și batonul de scorțișoară și adu amestecul la punctul de fierbere, după care lasă-l să se răcească treptat. Separat, amestecă laptele, sarea și făina într-o cratiță antiaderentă mai mare. Pune amestecul pe foc mediu și amestecă continuu, până când se îngroașă, după care stinge focul și lasă amestecul să se răcească. Între timp, îndoaie aluatul în jumătate, rulează-l și sigilează cu degetele marginea, ca să nu se deschidă. Taie aluatul în 12 bucăți egale, sub formă de spirală. Într-o formă de brioșe unsă cu puțin unt sau ulei, presează cu degetele bucățile de aluat în așa fel încât să formezi mici boluri (care vor ține crema) și lasă-le apoi 10 minute la frigider, să se întărească. Între timp, incorporează gălbenușurile în amestecul cu lapte, amestecând energic cu un tel. Adaugă treptat și siropul dulce și amestecă până când crema devine omogenă. Strecoară crema și toarn-o în bolurile de aluat, dar lasă puțin spațiu deasupra, fiindcă vor crește. Pune tartele la copt pentru 12-15 minute la treapta cea mai mare de căldură (eu am folosit funcția de căldură superior+inferior cu ventilație), până când devin puțin maronii pe margini.
Din ingredientele menționate ies 12 mini-tarte.
Rețeta video: ps://www.instagram.com/p/Cwnh3OlI8Rx/?hl=ro
