Secretul unui cozonac perfect?
➡️multă dragoste pentru cei pentru care îl prepari
➡️făină de calitate, cernută
➡️lapte/unt gras
➡️ouă de calitate
Eu am folosit ouă Toneli Kids, marca @familiatoneli ➡️
?Acestea sunt bogate în vitamina B12 și sunt sursă de Vitamina A și Omega 3.
Sunt provenite de la găini crescute la sol, cu acces în aer liber și hrănite doar cu cereale nemodificate genetic.
Ingrediente:
Aluat:
?600 g făină tip 000
?300 ml lapte călduț (3,5 % grăsime)
?80 g unt topit (82% grăsime)
?25 g drojdie proaspătă
?1 lingură zahăr (sau după preferințe)
?1 ou + 1 gălbenuș
?coaja de la o portocală netratată
?un praf de sare
Umplutura:
?120 g nucă măcinată
?100 g stafide (hidratate)
?50 g carob
?4 linguri miere pline
?aproximativ 30-50 ml lapte
Pentru uns:
?1 gălbenuș
?1 lingură lapte
?semințe de mac
Mod de preparare:
Am dizolvat drojdia proaspătă în laptele călduț în care am pus 1 lingură de zahăr și 2 linguri făină. Am amestecat și am lăsat 5-10’.
Am adăugat apoi coaja de portocală, oul, gălbenușul, untul topit și răcit, sarea, am amestecat și la final treptat, am incorporat făina pe care am cernut-o (punem cât cuprinde). Am început să frământ timp de aproximativ 10 minute (aici mai adăugați făina dacă e nevoie pentru a forma un aluat nelipicios, dar ușor elastic).
Am lăsat la crescut până și-a dublat volumul.
Între timp am pregătit umplutura: am amestecat nuca, carobul, mierea și am diluat cu puțin lapte (puneți cât e necesar ca să iasă o umplutură ce se poate întinde).
Am împărțit aluatul în 2. Am întins fiecare parte până am obținut un dreptunghi; am pus umplutura pe fiecare și am pus stafidele (am pus stafidele doar într-un rulou); am rulat strâns începând cu partea lungă.
Am împletit apoi părțile și le-am lipit bine la capete.
Am lăsat cozonacul să crească 15’ și l-am uns cu gălbenuș amestecat cu o lingură de lapte.
Am presărat mac și l-am băgat la cuptor la 180 grade pt aproximativ 50 minute (să se rumeneasca ca în poză).
Se lasă în tavă 5-10 minute și apoi se scoate pe un grătar.
Rețeta video: https://www.instagram.com/p/Cq5X71WoPR8/
