Ou lichid

Printre atuurile ouălor lichide amintim:

• Timp redus de preparare prin eliminarea fazei de spargere a ouălor;
• Spațiu de depozitare redus în comparație cu cel necesar ouălor în coajă;
• Flux operațional simplificat;
• Eliminarea riscurilor de infectare cu diverse bacterii (Salmonella, etc.), prin pasteurizare;
• Costuri eliminate cu personalul alocat pentru spargere și eventual și separare (albuș/gălbenuș);
• Elimimnarea riscurilor legate de cojile de ouă sparte sau de prezența unor ouă vechi, fisurate, etc.

Variații:

• Albuș (2, 5, 10 kg) – 1 kg = 32 albușuri de la ouă mărimea L (63 – 73 gr)
• Gălbenuș (2, 5, 10 kg) – 1 kg = 58 gălbenușuri de la ouă mărimea L (63 – 73 gr)
• Melanj (2, 5, 10 kg) – 1 kg = 20 ouă mărimea L (63 – 73 gr)