Printre atuurile ouălor lichide amintim:
- Timp redus de preparare prin eliminarea fazei de spargere a ouălor;
- Spațiu de depozitare redus în comparație cu cel necesar ouălor în coajă;
- Flux operațional simplificat;
- Eliminarea riscurilor de infectare cu diverse bacterii (Salmonella, etc.), prin pasteurizare;
- Costuri eliminate cu personalul alocat pentru spargere și eventual și separare (albuș/gălbenuș);
- Elimimnarea riscurilor legate de cojile de ouă sparte sau de prezența unor ouă vechi, fisurate, etc.
Variații:
- Albuș (2, 5, 10 kg) – 1 kg = 32 albușuri de la ouă mărimea L (63 – 73 gr)
- Gălbenuș (2, 5, 10 kg) – 1 kg = 58 gălbenușuri de la ouă mărimea L (63 – 73 gr)
- Melanj (2, 5, 10 kg) – 1 kg = 20 ouă mărimea L (63 – 73 gr)